Trovo che il salmone cucinato nel modo che vi sto per descrivere sia ottimo, leggero e veloce. E poi mi ricorda da matti i gusti della Norvegia, dove di salmone ne ho mangiato tantissimo! Nella mia versione casalinga c'è l'aggiunta della "moutarde de Dijon", non propriamente norvegese ma ci sta proprio bene.
Per 2 persone:
2 tranci di salmone spesse circa 2 cm
1 mazzetto di aneto
senape di Digione
Tritate l'aneto grossolanamente. Accendete il forno ventilato a 180°-200°.
Coprite di senape i tranci da entrambi i lati, cospargeteli di aneto e chiudeteli a cartoccio dentro a due fogli di carta da forno. Infornate per 20-25 minuti e mangiateli con patate arrosto.
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