Tempo di fragole e di tiramisù

Ecco il mio primo tiramisù alle fragole. Non avendolo mai provato, ho deciso di seguire il consiglio della mia amica Valentina e di provare a farlo con metà mascarpone e metà ricotta. Il risultato è una crema un po' più morbida e cremosa, dal gusto delicato e decisamente meno carico della crema classica al mascarpone. Secondo me ideale accompagnata dalle fragole.

Tiramisù alle fragole

Ingredienti:

250 g di mascarpone

250 g di ricotta vaccina

5+3 cucchiai di zucchero

5 uova

400 g di fragole

1 limone

biscotti savoiardi

Prima di tutto pulite e tagliate le fragole a pezzetti piccoli, irroratele con il succo del limone e 3 cucchiai di zucchero e lasciatele riposare almeno un'ora, finché non avranno prodotto un bel po' di sughetto.

Per la crema, montate a neve molto ferma gli albumi, sbattete i tuorli con 5 cucchiai di zucchero, amalgamate ricotta e mascarpone [scolando e setacciando per bene la ricotta]. Dopodiché unite i tuorli al composto di ricotta e mascarpone e lentamente amalgamate con gli albumi montati, mescolando sempre nello stesso verso dal basso verso l'alto, per far incorporare aria al composto e renderlo soffice e spumoso.

A questo punto non vi resta che comporre il vostro tiramisù: scolate le fragole conservando il sughetto, nel quale ammorbidirete leggermente i savoiardi, e disponete a strati crema, savoiardi e fragole. Potete fare il classico tiramisù in un unico contenitore, oppure, come ho fatto io, disporlo in bicchieri o tazzine monoporzione. 

Due parole sulla Fragola. Fragraria vesca è una pianta erbacea della famiglia delle Rosacee, parente stretta di rose, more e lamponi. La specie spontanea è la classica fragolina di bosco, dalla quale nel tempo sono state selezionati ibridi e varietà di ogni tipo. Cresce spontaneamente nei boschi ombrosi di tutta Italia, in prevalenza al Nord, e viene coltivata più o meno ovunque, dove il clima lo concede.

Si dice che la Fragola sia il frutto solare per eccellenza, nel quale è racchiusa la forza del Sole primaverile, giovane e tenace. Inoltre, i fiori e i frutti della Fragola simboleggiano Amore e Lealtà: famoso è il passo dell'Otello in cui il moro di Venezia dona a Desdemona un fazzoletto con ricamati fiori e frutti di Fragola in pegno del loro forte legame. Peccato però che questo preziosissimo fazzoletto costerà la vita a Desdemona, tutto per colpa della cieca gelosia.

I frutti e le foglie di Fragola, infine, sono diuretici, astringenti e ricchi di sali minerali.

Un semplice risotto ai carciofi

Mi capita a volte di entrare nel turbine del "cucinare qualcosa di speciale-originale-sensazionale" per stupire con le mie doti culinarie il mio ragazzo o chi si presta a far da cavia alle mie imprese. Poveri sventurati. Eh sì, perché nel migliore dei casi quello che esce dalla mia cucina è "buonino"....non sono portata per queste cose, l'ho capito, e lo sapevo già da tempo, ma a volte ci casco. 

Nel caso odierno, stavo per incappare di nuovo nello stesso errore, volevo fare un risotto coi carciofi strabiliante, con chissà quale ingrediente segreto...per fortuna poi mi sono ridimensionata, ricordandomi che il risotto con i carciofi è già una cosa deliziosa, senza bisogno di chissà ché d'altro. 

Ecco la ricetta, velocissima e semplice, senza troppi rocamboleschi rigiri di ingredienti, e forse proprio per questo davvero squisita.

Risotto ai carciofi

Per 2 persone:

180 g di riso originario

3 carciofi

1 cipolla

olio extravergine

1/2 bicchiere di vino bianco

acqua bollente

pecorino sardo a media stagionatura

pepe bianco 

sale

Pulite e sminuzzate i carciofi, tritate la cipolla e fate appassire il tutto con un po' d'olio [senza esagerare] in una padella a bordi alti per circa 5 minuti. Aggiungete il riso, alzate il fuoco e fatelo rosolare per alcuni istanti, dopodiché spruzzate col vino bianco, fate sfumare, mescolate per bene e coprite il tutto d'acqua bollente. Fate cuocere il riso per circa 15-20 minuti, a fuoco moderato, senza coprire la padella, ogni tanto mescolate e aggiungete un goccio d'acqua. Quasi a fine cottura salate e date un giro di pepe. Spegnete il fuoco quando il riso sarà ancora leggermente al dente, e lasciatelo riposare 5 minuti. Distribuite poi nei piatti, condite con scaglie di pecorino, un pizzico di pepe bianco e un giro d'olio a crudo.

Ed ora, il Carciofo. Cynaria cardunculus, questo è il suo nome scientifico, appartiene alla famiglia delle Asteracee ed è stretto parente di margherita, fiordalisi e girasoli. La parte edule, anche se non sembra, è il fiore della pianta: se lo si lasciasse sbocciare, dalle foglie spinose spunterebbe un capolino fitto fitto di fiorellini azzurri, una vera meraviglia. 
Benché il Carciofo sia una pianta molto benefica alla salute, nei secoli scorsi non è mai stato considerato più di tanto e solo nel 1466 Filippo Strozzi ne iniziò la coltivazione in Toscana.  
Ben al-Talla, un poeta arabo del XI secolo, in un suo canto paragona il fiore del Carciofo, la "alcachofa", ad una "vergine greca nascosta in un velo di spade" rinchiusa in un castello. Ma non solo gli Arabi accolsero il simbolismo femminile di questa pianta: anche Orazio nominò una giovane amante di un suo poema con il nome di questa pianta e la polposità e il gusto delicato del Carciofo sono stati spesso paragonati alla bellezza generosa delle donne un po' in carne. 
Discostandoci dalle curve femminili evocate dal Carciofo, questa pianta è stata utilizzata anche come sininimo di persona "sciocca" e un po' "minchiona".
Infine, è da ricordare che il Carciofo ha un'inifità di proprietà benefiche per stomaco, reni ed intestino, favorendo una buona digestione e una copiosa diuresi.

Quasi dimenticavo...premio!

Ma si può? io dico di no...stavo proprio per dimenticarmene...

La gentilissima Mai di Il colore della curcuma mi ha premiata qualche giorno fa con il Versatile blogger. 

Non so bene come si proceda in questi casi, ma mi attengo alle regole che ho trovato sul blog di Mai. Iniziamo con 10 cose su di me...

1- Le piante di ogni genere sono la mia passione (ma và????)

2- E curare il giardino e l'orto sono le cose che più mi piace fare (anche mangiare, dai...)

3- Ho i capelli ricci e chi mi conosce non può che confermare il detto "ogni riccio un capriccio" (...ma secondo me non è vero^-^)

4- Ho una gatta un po' scorbutica che, dicono, mi assomiglia molto

5- Sono una camminatrice forsennata, non mi fermerei mai

6- E come per le comminate, cucinare è un'altra cosa che non mi stanca mai

7- Infatti il lavoro più divertente che ho fatto fino ad ora è stato quello di cuoca-tuttofare nella cucina di uno stabilimento balneare

8- Ah, una cosa importante: non sopporto il caldo e l'estate al mare, in collina e montagna va bene

9- Devo dire però che uno dei miei frutti preferiti (assieme ai fichi) è l'anguria...haimé, tipico frutto estivo

10- Infine, anche se in molti disapprovano, adoro cucinare ascoltando musica metal e, nessuno me ne voglia per questo, la musica che passa per radio, se sto cucinando, mi irrita proprio.

E ora, ecco i 10 blog che a mia volta vorrei premiare:

1- Il giardino dei colori e dei sapori

2- Polvere di peperoncino

3- Cook is good

4- Peperoni e patate

5- Diario di cucina

6- Pagnottina

7- Pan di ramerino

8- Essenza in cucina

9- Salsapariglia

10- Una finestra di fronte