Muffin e plumcake alle mele profumati al mandarino.....

.....e un rimando alla meravigliosa Camelia, uno dei più belli ed eleganti arbusti che ci accompagnano con i loro fiori anche durante l'inverno.

Ingredienti secchi:

400 g di farina

200 g di zucchero di canna

1 bustina di lievito

Ingredienti liquidi:

2 uova

100 g di burro

150 ml di latte

succo di 3 mandarini

E anche:

2 mele renette

Sbucciate le mele e tagliatele e dadini piuttosto piccoli. Mettetele da parte.

Accendete il forno a 160°.

In una ciotola setacciate la farina, unite lo zucchero e il lievito e miscelate bene il tutto.

Fate sciogliere a bagno maria il burro con metà del latte e fatelo raffreddare. A parte sbattete le uova, aggiungete il succo di mandarino e il latte rimanente. Una volta che il burro sarà a temperatura ambiente unitelo ai precedenti ingredienti.

A questo punto versate tutto di un colpo la miscela di farina, zucchero e lievito e mescolate velocemente per amalgamare il tutto, ma senza esagerare. Per ultimo, aggiungete le mele e date un’ultima rimescolata al composto. Versatelo a cucchiaiate in stampini per muffin, cospargete di zucchero di canna e infornate a 160° per mezz’ora circa, o comunque fino a che non saranno ben dorati in superficie.

A me ne è avanzato un sacco, così ci è scappato anche un plumcake.