Narcissus pseudonarcissus

Il Narciso è una pianta erbacea bulbosa perenne della famiglia delle Amaryllidaceae che cresce nei boschi freschi di roverella e nocciolo, a media e alta quota. I suoi fiori gialli iniziano a sbocciare dalla fine di Marzo fino a fine Aprile, ma alle quote maggiori persistono anche fino a Maggio.

Viene anche chiamato Trombone per la forma e il colore giallo intenso dei suoi fiori.

Non è pianta commestibile, infatti contiene la narcisina, una sostanza che se ingerita causa gravi disturbi neuronali.

Associata ai muffin cipolla grana e noci perché, nonostante l'aspetto delicato e fragile, è una pianta rustica, senza troppe esigenze, proprio come questi muffin dal profumo fragrante e dal gusto deciso.

Muffin grana cipolla e noci...o del Narciso

Per 12 muffin:

150 g di farina 00

125 g di farina integrale

1 bustina di lievito istantaneo

70 g di grana a scagliette

50 g di noci

1 cipolla bianca piccola

1 uovo

70 g di burro

1 bicchiere di latte

sale qb

timo

la punta del cucchiaino di zucchero

Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare.

Dopodiché sbattete l’uovo, unite il burro e il latte.

Accendete il forno a 180°.

Mescolate i rimanenti ingredienti separatamente (nell’ordine farine, sale, lievito, zucchero, grana, noci, cipolla, timo), quindi unite il composto di uova-burro-latte e formate una pasta che deve rimanere “collosa”.

Imburrate 12 stampini da muffin, sistemate delle cucchiaiate di pasta in ognuno e infornate per 20 minuti.

Sono molto buoni sia caldi che freddi, per accompagnare zuppe di verdura, frittate e salumi.
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Hepatica nobilis

 

L'Epatica è una piccola pianta erbacea, perenne, della famiglia delle Ranuncuolaceae che cresce nei boschi freschi e fiorisce dall'inizio di Febbraio fino a primavera inoltrata.

Il nome Hepatica deriva dalla forma particolare delle foglie (che dovrebbero assomigliare ad un fegato..! anche se io tutta questa somiglianza non la vedo...) e dal colore della pagina inferiore delle foglie.

Nelle valli alpine venivano impiegate le foglie come antispasmodiche, diuretiche, sedative e antinevralgiche, ma tutta la piante contiene proantocianine e saponine molto tossiche per l'uomo (quindi non fatevi venire strane idee...).

Insieme ai muffin con lamponi e cioccolato perché:

...il fiore dell'epatica è delicato e vellutato, proprio come il gusto di questi prelibati muffin.