Muffin ai lamponi e cioccolato dell'Epatica

Per 10 muffin:

250 g di farina 00

150 g di zucchero di canna

½ bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

85 g di burro

2 uova

200 ml di latte

composta di lamponi

50 g di cioccolato fondente grattugiato

Scaldare il forno a 200°.

Mescolate burro fuso, latte (a temperatura ambiente), uova e successivamente unite farina, zucchero, lievito, bicarbonato e cioccolato. Amalgamate il tutto, ma non troppo a lungo.

Imburrate dieci stampini per muffin e versatevi dentro il composto, fino a metà dello stampino.

Subito prima di infornare disponete sopra ogni muffin mezzo cucchiaino di composta di lamponi e spingetela leggermente verso il basso, senza però che venga coperta totalmente dall’impasto.

Infornate per 15 minuti, o fino a che non saranno dorati.
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