Quiche mediterranea

Mi dispiace non aver postato le foto di una fetta ma l'abbiamo tagliata al momento della grigliata, c'era troppo buio e le foto non sono venute affatto bene...^-^

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia [o 200 g di pasta brisè salata]

1 peperone giallo o rosso

mezza melanzana

100 g di fagiolini

1 cipolla bianca

1 pomodoro

2 zucchine

qualche foglia di basilico

3 uova

100 ml di panna da cucina

50 g di gruviera

mezzo bicchiere di latte

sale e pepe qb

olio extravergine

Tagliate a cubetti tutte le verdure, fatele soffriggere tutte tranne il pomodoro in padella con olio, sale e basilico per 20 minuti circa. Sbattete le uova, grattugiatevi dentro la gruviera, unite panna, latte, sale e pepe.

Foderate una teglia con la pasta sfoglia, disponetevi dentro le verdure, il pomodoro a cubetti privato della parte liquida coi semi e versatevi sopra il composto di uova, latte, formaggio e panna. Mettete in forno già caldo a 180° e dopo 15 minuti decorate con fiori di zucca [se li avete, se no con fettine sottili di pomodoro] e infornate nuovamente finché la superficie non sarà dorata.

Se non avete la pasta sfoglia o la pasta brisé potete fare una base come quella della Crostata di porri e zucchine con acciughe e pinoli.

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