Crostata di porri e zucchine con acciughe e pinoli

Mettiamola così: adoro i porri, ne mangerei tantissimi e in tutti i modi, quindi finché li trovo in giro li cucino. Nell'orto li abbiamo messi tardivi, ma tardano proprio!!! non sembra che si lasceranno mangiare :( 

Pazienza, esiste il fruttivendolo. Oggi ve li propino in una crostata senza uova e latticini, vietata a chi si prepara per un primo appuntamento! ci sono troppi porri...;)

Per la pasta:

150 g di farina 0

100 g di manitoba

5 cucchiai d'olio extravergine

un cucchiaino di sale

acqua tiepida

Per il ripieno:

4 o 5 porri belli grandi (se sono piccoli 6 o 7)

4 zucchine

5 acciughe sotto sale

1 manciata di pinoli

pangrattato qb

sale e pepe qb

Per la pasta, impastate tutti gli ingredienti assieme aggiungendo acqua tiepida fino a formare una palla unta e compatta. Lasciate riposare il tempo di preparare il ripieno.

Tagliate i porri e le zucchine a rondelle sottili, fateli cuocere in padella con olio sale e pepe. Dopodiché stendete la pasta tenendone da parte una piccola pallina per fare i decori sulla torta e mettetela in una teglia. Farcite coi porri e le zucchine, ritagliate dalla pasta rimasta 5 triangoli e metteteli a stella nel centro della torta con le punte verso il centro, sistemate le acciughe tra i triangoli e distribuite i pinoli, ancora una manciata di pangrattato e infornate a 180° per un quarto d'ora, giusto il tempo di far cuocere la pasta.

Anche il giorno dopo è buonissima.

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