Polpette di ceci e bietole al sugo

Ieri gironzolando tra i vari blog di cucina ho incontrato una raccolta molto interessante, Il cibo in un boccone, ideata da Nanny di Sapore di vaniglia. La raccolta è dedicata alle polpette, da quel che ho capito ad ogni tipo di polpetta. E così, dato che è un po' che voglio provare a farle, mi sono decisa a preparare queste buonissime polpette di ceci, con un po' di bietole tritate dentro e avvolte da un sughetto di pomodoro piccantino.

[Eccole in versione "asciutta", prima del tuffo nel sugo.]

Per 12 polpette:

250 g di ceci lessati

una decina di foglie di bietole senza coste

1 spicchio d'aglio

2 uova

pangrattato

coriandolo in polvere

curry

origano

sale e pepe qb

olio extravergine

Per il sugo:

4 o 5 cucchiaiate di salsa di pomodoro

mezza cipolla

peperoncino

sale e olio extravergine qb

Tritate le bietole e l'aglio non troppo fini e fateli soffriggere in padella per circa 15 minuti.

Frullate i ceci in una pasta fine, aggiungete sale, pepe, coriandolo, curry e un uovo, mescolando bene per amalgamare il tutto. A cottura bietole ultimata, aggiungetele al composto di ceci e amalgamate il tutto. 

Sbattete l'altro uovo con un pizzico di origano e di pepe, formate delle palline con l'impasto di ceci e bietole e impanatele. Cuocete in forno a 180-200° per 20 minuti, rigirandole più volte per farle dorare bene.

Per il sugo, tritate la cipolla, fatela soffriggere per qualche istante e aggiungete il pomodoro. Salate, fatelo diventare piccante quanto vi piace di più e cuocete per 20 minuti. Dopodiché tuffate le polpette nel sugo e fatele passare per qualche minuto.

Io le ho mangiate con riso e melanzane trifolate di contorno, erano molto buone!

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