Crostatine alla crema e marmellata di more

Per la pasta:

200 g di farina

100 g di burro

100 g di zucchero di canna

1 tuorlo

Per la crema:

250 ml di latte

2 tuorli

50 g di zucchero di canna

1 cucchiaio raso di farina

un pizzico di vanillina

...e della marmellata di more

Sulla spianatoia fate la fontana di farina e zucchero con al centro il burro a pezzetti e il tuorlo. Impastate fino ad ottenere una palla omogenea e compatta [non serve impastare molto]. Riponete il panetto di pasta in frigo.

Fate la crema: sbattete i tuorli con lo zucchero e la vanillina, aggiungete un goccio di latte e la farina, rimescolate bene per eliminare i grumi e unite il rimanente latte a poco a poco. Mettete sul fuoco rimescolando continuamente, non appena inizierà a bollire dovrebbe solidificarsi in fretta: a quel punto levate dal fuoco mescolando ancora per qualche istante e lasciate raffreddare completamente.

Dopodiché stendete dei dischi di pasta e foderate degli stampini da crostatine imburrati. Sul fondo distribuite un cucchiaio di marmellata e coprite con la crema. Fate la griglia con delle striscioline di pasta in superficie e infornate per 20 minuti circa a 170°.
Se le tenete in frigo vi durano anche qualche giorno.

Ed eccole ancora da infornare.

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