Dactylorhiza sambucina

Orchidee capitolo terzo! Dactylorhiza sambucina, ovvero Orchidea sambucina.

Questa magnifica orchidea è una pianta erbacea bulbosa perenne della famiglia delle Orchidaceae [per anche solo un lettore fisso: lo so, potrei evitare di ripetermi ogni volta, la famiglia è sempre quella...].

Vive nei prati aridi, pascoli montani e di rado anche in boschi poco fitti e brughiere da circa 400 a 2000 m sul livello del mare. E' presente su tutto il territorio italiano ad eccezione della Sardegna. 

Ha una magnifica fioritura che inizia circa ad aprile e si protrae fino agli inizi di giugno. I suoi fiori possono essere gialli su alcune piante e rosso-porporini su altre, in alcuni casi è possibile incontrarne con fiori rossi a sfumature gialle, che io trovo veramente bellissimi.

Il nome del genere "Dactylorhiza" deriva da due parole greche, "daktulus" = dito e "rhyza" = radice, in relazione alla forma dei sui tuberi molti simili a due dita appiattite. Invece il nome specifico "sambucina" le dovrebbe essere stato attribuito per una presunta fragranza di sambuco che dovrebbero emanare i suoi fiori [ma io, sinceramente, non la sento affatto...].

Quest'orchidea nel corso della sua evoluzione si è fatta molto furba.Infatti la D. sambucina è una specie priva di nettare, usato per produrre miele dagli insetti che ne vengono attratti e posandosi sul fiore si impiastricciano anche di polline, cosa utile per la fecondazione di altri fiori. La pianta trae in inganno i bombi tramite la forma dei suoi fiori, che assomigliano a quelli di altre specie di piante che producono nettare, così il bombo arriva, non trova niente per sé ma si sporca di polline. Poi, dato che è un po' tonno, va su un'altra orchidea sambucina lì vicino e fa lo stesso, andando avanti finché non si stufa e, affamato, si fa furbo e cambia fiore. Ma intanto le orchidee sono state fecondate.

Dal punto di vista culinario e fitocosmetico la D. sambucina non ha particolare interesse, i suoi tuberi vengono utilizzati per produrre il Salep, quella farina di cui vi ho già parlato nel post su Orchis morio.

Oggi posto questo fiore con le frittelle speck, cipollotti e caciocavallo con le fave perché è tempo di fare iniziare la primavera come si deve, almeno virtualmente!