La Pratolina è una pianta erbacea perenne della famiglia della Asteraceae che vegeta comunemente dal livello del mare fino a quote non troppo elevate. E' una tra le prime a fiorire dopo i geli invernali e resiste fino a tarda primavera. Grazie ai suoi rizomi (fusti striscianti) nei prati e nei giardini forma dei tappeti fioriti molto belli. In cucina vengono utilizzate le foglie e, a volte, anche i fiori nelle insalate per il loro gusto dolce e lievemente pungente. In fitocosmetica popolare vengono impiegati decotti di fiori e foglie per schiarire e decongestionare la pelle del viso per le sue proprietà astringenti e antinfiammatorie.
Dato che in questo periodo preparo spesso e volentieri la Torta Pasqualina e il nostro prato è coperto di Pratoline...ecco la ricetta giusta per questo questo fiore.
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