Polpettone primavernale di cavolfiore

Per 6 persone:

1 cavolfiore

3 patate medie

1 cipolla

250 g di ricotta

4 fette di speck

2 uova

pangrattato

un rametto di rosmarino

origano, sale e pepe qb

Lessate il cavolfiore e le patate. Passatei al passaverdure.

Tagliate le fette di speck a listarelle finissime.

Fate un trito di cipolla e rosmarino e fatelo soffriggere, quindi unitelo alle verdure passate, aggiungete le uova, sale, pepe a piacere, la ricotta e lo speck.

Accendete il forno a 180°.

Aggiustate la consistenza con un po’ di pangrattato, sistemate il composto in una teglia che avrete oliato e cospargete di pangrattato e origano.

Infornate per mezz’ora circa.
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