Anemone nemorosa

Oggi la ricetta è di pesce e quindi posto un fiore che cresce nei luoghi umidi, soprattutto lungo le sponde ombreggiate dei torrenti: l'Anemone bianca.

E' una pianta erbacea perenne della famiglia delle Ranunculaceae, vive, come già citato, nei luoghi umidi e ombrosi, soprattutto lungo i torrenti ma è molto comune anche nei boschi misti di latifoglie dal livello del mare fino a 1500-1600 m. E' comune in tutta l'Italia settentrionale, al Sud si trova principalmente nelle zone montane ed dubbia la sua presenza in Campania, mentre nelle isole è assente.

E' specie protetta solamente in Lombardia.

I suoi bellissimi fiori iniziano a sbocciare a fine Gennaio anche su terreni ancora innevati e la fioritura si prolunga fino alla fine di Maggio. E' una pianta rizomatosa (cioè con un fusto orizzontale sotterraneo in grado di radicare e produrre nuove piante, un po' come le fragole) e quindi, come molte altre specie del sottobosco, crea gruppi estesi molto belli. Esiste un'altra specie di Anemone che cresce negli stessi ambienti dell'Anemone bianca, l'A. trifolia, ma è molto più rara e si distingue per le antere (che sono la parte terminale degli organi riproduttivi maschili contenenti il polline) di colore bianco.

Il nome potrebbe derivare sia dal greco (anemos=vento) per la delicatezza dei fiori, sia dal latino (nemus=bosco) chiaramente per l'ambiente di crescita.

Non sono noti usi culinari o cosmetico-farmaceutici, dato che l'intera pianta contiene protoanemonina, una sostanza che può causare anche gravi irritazioni delle mucose e della pelle.

Curioso come in zone diverse del mondo come la Cina e l'Egitto la pianta rivestisse in passato un significato di malattia e di morte e in Svezia nel Neolitico i fiori di Anemone nemorosa venivano deposti sopra i corpi dei defunti. 

Malattie e defunti a parte, rallegriamo con la prossima ricetta, l'Orata alla menta in crosta di sale.